La Pulenda est une bouillie épaisse faite de farine de châtaigne, un ingrédient emblématique de l’île. Jadis aliment de base des Corses, elle se déguste aujourd’hui comme accompagnement de plats en sauce ou avec du fromage. Sa texture unique et son goût légèrement sucré en font un plat réconfortant pendant Lire la suite
Un produit spécifique protégé par une AOP La coppa est un produit élaboré à partir de viande porcine issue d’animaux de race nustrale exclusivement, salé, séché et affiné. La Coppa di Corsica (coppa de Corse) doit être affinée durant au moins 5 mois. Elle est protégée au niveau européen par une AOP Lire la suite
Le Figatellu est une saucisse typiquement corse, fumée et composée principalement de foie et de viande de porc. Traditionnellement, elle est consommée crue après séchage, mais elle peut aussi être grillée, libérant ainsi toutes ses saveurs épicées. En période hivernale, le Figatellu grillé accompagné d’une tranche de pain de campagne Lire la suite
Le Brocciu est considéré comme le fromage national de la Corse. Fabriqué à partir du petit lait de brebis ou de chèvre, ce fromage frais est à la base de nombreuses recettes corses. On le retrouve dans les omelettes, les raviolis et surtout dans le fiadone, une sorte de cheesecake Lire la suite