Le Brocciu est considéré comme le fromage national de la Corse. Fabriqué à partir du petit lait de brebis ou de chèvre, ce fromage frais est à la base de nombreuses recettes corses. On le retrouve dans les omelettes, les raviolis et surtout dans le fiadone, une sorte de cheesecake corse. Léger et crémeux, le Brocciu peut également être savouré seul, avec une touche de sucre ou de sel.
Recette typique à base de Brocciu : Les cannellonis!
Infos pratiques
- Nombre de personnes4
- Temps de préparation30 minutes
- Temps de cuisson20 minutes
- Degré de difficultéFacile
- CoûtBon marché
Les ingrédients de la recette
- 12 carrés de pâte à lasagne
- 500 g de bruccio
- 50 cl de coulis de tomate
- 50 g de parmesan
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 branches de thym frais
- sel poivre
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 5/6 (160°). Lavez, équeutez et hachez la menthe fraîche. Mettez-la dans un saladier, ajoutez le bruccio, 2 cuil. à soupe d’huile, salez, poivrez et mélangez à la fourchette.
2. Plongez les lasagnes 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et séchez-les sur un torchon propre.
3. Déposez 2 cuil. de farce de bruccio sur les carrés de pâte et roulez-les un par un. Rangez-les dans un plat à four.
4. Faites chauffer le coulis de tomate mélangé à un petit verre d’eau et au reste de l’huile d’olive. Ajoutez le thym frais et rectifiez l’assaisonnement.
5. Nappez les cannellonis avec cette sauce, parsemez de parmesan en copeaux et faites cuire 20 min au four. Servez très chaud.
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